Illóolajok és ételek

Többen használják az illóolajokat különböző ételek elkészítéséhez. Az illóolajok moderált mennyiségben kellemes ízfokozók lehetnek, sőt egyenesen zöld alternatívái a mesterséges ízesítőszereknek. Azonban sokan kérdezik, hogy milyen mennyiséget használjanak. Általánosan elfogadott nézet a szakértők körében, hogy az illóolajok kifejezetten potens és koncentrált anyagok, így vannak olyan olajok, amelyekből már 1 csepp is bőven elegendő. Néhány a legtöbb terapeuta által javasolt biztonságos használatra vonatkozó használati tanács:

1. Az illóolajokat mindig moderált mennyiséget ajánlott használni. Az 'erősebb' összetételű olajokat csak kis mennyiségben javasolják alkalmazni. Ilyen olajok a bazsalikom - linalol típus (Ocimum basilicum), fekete bors (Piper nigrum), szegfűszeg (Eugenia caryophyllata), koriander (Coriandrum sativum), indiai citromfű (Cymbopogon flexuosus), borsmenta (Mentha x piperita), oregánó (Origanum vulgare var. hirtum), fodormenta (Mentha viridis), gyömbér (Zingiber officinale), szerecsendió (Myristica fragrans), kapor (Anethum graveolens).

Gyengédebb olajoknak számítanak - a legtöbb citrusféle és virágos növény - pl. a mandarin (Citrus reticulata), citrom (Citrus limon), grapefruit (Citrus x paradisi), édeskömény (Foeniculum vulgare var. dulce), édes narancs (Citrus sinensis), levendula (Lavandula angustifolia), petitgrain (Citrus aurantium). Ne felejtsük, hogy az élelmiszer-, vegyi- és gyógyszeriparban előállított és a boltokban kapható számos ételben, italban, teákban, fogkrémekben és röviditalokban de gyógyszerekben is alkalmazzák az illóolajokat, tehát azokat már amúgy is fogyasztjuk.

2. Kizárólag bio, ecocert vagy más minősített, vegyszer mentes környezetből származó és vadon gyűjtött alapanyagból készült illóolajokat tanácsos felhasználni. 

3. A felhasznált illóolajokat mindig valamilyen más, zsírban vagy alkoholban ajánlják először hígítani., pl. vajban, valamilyen növényi olajban, mint az olívaolaj vagy napraforgóolaj stb., mézben. Az illóolajok alkoholban és likőrökben is kiválóan oldódnak. A felhasználás előtt mindenképpen először az olajban vagy alkoholban érdemes az illóolajat hígítani, tehát elkerülni a túlzott mennyiséget. Ez azért fontos, mert bizonyos olajok, pl. a citrusolajok eléggé hígak, mobilak, így előfordulhat, hogy a tervezettnél több csepp kerül a keverékbe. Ilyenkor érdemes a mennyiséget megfelezni, vagy végső esetben újra keverni. 

4. Az illóolajokat mindig gondosan le kell zárni és fénytől és hőtől elzárt helyen tárolni. A citrusolajokat az eltarthatóságuk korlátozottsága miatt érdemes hűtőben tárolni. 

5. Az illóolajokat gyermekektől gondosan elzárva kell tartani, valamint azokat terhesség alatt különösen óvatosan javasolt alkalmazni!

Mandy Apfel és Daniel Patterson Aroma című könyvéből egy kellemes receptet választottam gondolatindítónak.

Mentás csokoládé truffle

mérettől függően kb. 40-80 golyócskára

 

Fodormenta (Mentha viridis)

A csokoládé és a menta klasszikus kombinációja a fodormenta intenzív aromájával feldobva, amely a csokoládé kesernyés ízét megfelelően ellensúlyozza. Ha nem azonnal kerülnek elfogyasztásra, a golyók megfelelően csomagolva, akár két hétig is elállnak a hűtőben.

Hozzávalók:

• 45 dkg jó minőségű étcsokoládé (pl. Vairhona)
• 500 ml sűrű főzőtejszín
• 15 csepp fodormenta illóolaj
• 250 ml nem édesített kakaópor (pl. Vairhona)

Az előzőleg apróbb darabokra tört csokoládét egy rozsdamentes tálban, vízgőz fölött olvasszuk meg, adjuk hozzá a tejszínt és a fodormenta olajat és keverjük egyenletesre. A masszát töltsük jénaiba vagy porcelán edénybe és hagyjuk megdermedni, majd helyezzük hűtőbe kb. 2 órára. Egy először langyos vízbe mártott kiskanállal vagy kisebb fagylaltszedővel gombócokat kanyarítsunk a masszából, majd az egy tálcára szórt kakaóporban forgassuk meg őket. Ha kell akár szabályos golyókat is formázhatunk, majd ismét forgassuk meg azokat egyenletesen a kakaóporban. Kis időre helyezzük vissza az elkészült golyócskákat és szobahőmérsékleten apró fodormenta levelekkel díszítve szervírozzuk.

Felhasznált irodalom:

Mandy Aftel, Daniel Patterson: Aroma, Artisan, New York, USA, 2004

The International Journal of Professional Holistic Aromatherapy, Vol. I., spring 2013

Aromaterápia a szaunában

A szaunázás régi gyógymód, amit már a klasszikus korban is élveztek az emberek. A közfürdők világa már a római korban is népszerű és elfogadott egészségmegőrzési módnak számított. A szaunázás célja lehet: egészségmegőrzés, relaxáció, szociális program, sprituális gyakorlat.

A szaunázás számos, jótékony hatása többek között:

* a salakanyagok bőrön keresztüli eltávolítása

* a keringési rendszer tréningezése

* könnyebb légzés

* a tüdő kapacitásának megnövekedése

* az immunrendszer erősítése

* légúti problémák javítása

* stresszoldás

* hangulatjavítás

Az aromaterápia és a szaunázás tökéletesen kiegészítik egymást. Az aromaterápia és az illóolajok terápiás hatásainak köszönhetően még felkészültebben támogathatjuk egészségünket, de nem mellékes, hogy aktívan javíthatjuk hangulatunkat is.

Az illóolajok szaunában történő alkalmazása elsősorban belégzéssel történik, de a sós- vagy cukros-illóolajos bedörzsölésekkel az olajok jótékony hatásaikat a bőrön keresztül is kifejthetik. Az illóolajok terápiás hatásai többek között:

Antiszeptikus

Antibakteriális

Antivirális

Nyákoldó

Köhögéscsillapító

Simaizom lazító (köhögéseknél fontos)

Stresszoldó

Idegrendszeri nyugtató

Köptető

Fájdalomcsillapító

Gyulladáscsökkentő

Vízhajtó

Izzasztó

Értágító

 

Az illóolajok használata a szaunában

Elterjedt szokás, hogy a szaunában vízhez adagolva az illóolajokat rálocsolják a szaunakályhára, vagyis a felforrósodott kövekre. Ez nem túl jó megoldás, hiszen az illóolajok hőre kifejezetten érzékenyek. Ilyenkor a lehető legrosszabbat tesszük az illóolajokkal, hiszen a forróság tulajdonképpen 'megégeti' vagyis összetételükben roncsolja az olajokat, tehát pont a terápiás tulajdonságaiktól fosztjuk meg e finom esszenciákat. Ideálisabb megoldás, ha egy langyos vízzel teli üveg vagy kerámia tálkát helyezünk a kályha vagy fűtőtest mellé és abba cseppentjük az olajokat. Talán nem lesz annyira intenzív és 'sokkoló' hatású az eredmény de az biztos, hogy nem fosztjuk meg az olajokat azon tulajdonságaiktól, amiért használni szeretnénk azokat. Egyes helyeken már alkalmaznak olyan megoldást, amikor egy erre a célra készült üveg vagy kerámia 'kaspót' lógatnak a kályha fölé közvetlenül, ebbe tesznek vizet, illetve illóolajat csepegtetnek bele.

Lógatható tálka

Légúti tisztító / antiszeptikus keverékek szaunázáshoz

Borsmenta illóolaj                    2 csepp

Kerti kakukkfű (linalol típus)  2 csepp

Lavandin (Grosso)                   4 csepp

Eukaliptusz                              3 csepp

Jegenyefenyő                           5 csepp

Mandarin (sárga)                     5 csepp

Erdei fenyő                             3 csepp

Fekete luc                               3 csepp

Szibériai fenyő                        4 csepp

A Természet illata majdnem annyira kellemes, mint a valóság – legalábbis az agyunk szerint

Erre a cikkre egy kedves svéd aromaterapeuta barátom Anna Dannfelt hívta fel a figyelmemet. Elgondolkoztató és csodálatos, hogy az agyunk mire képes és mennyire befolyásolható. Gondolataink vagy érzékeink csalnak meg minket, vagy a valóság is ilyen távol van tőlünk.

Forrás: Bonnie Tsui, 2013 március 7.

http://www.theatlanticcities.com/technology/2013/03/smell-nature-almost-good-real-thing-far-our-brains-are-concerned/4894/

A kutatók egy sor bizonyítékot gyűjtöttek össze, amelyek azt sugallják, ha nincs időnk, hogy a természetbe kiránduljunk, csupán a természetről készült képeket nézegetve is képes agyunk az ellazulásra. A legfrissebb hír, hogy tokiói tudósok kísérleteket végeznek, amelyben azt vizsgálják, hogy a természet illatai – például az erdei fenyő vagy a ciprus illata – dramatikus mértékben csökkentik a vérnyomást és emelkedik a rákos sejtek elpusztításáért felelős fehérvérsejtek számát a vérben.

kép forrása: http://www.sxc.hu/

Qing Li, a tokiói Nippon Medical School higiéniai és közegészségügyi tanszékének immunológusa nyolc éve vizsgálja a növények által kibocsájtott fitocid – illóolajok és illó vegyületek – anyagokat, illetve azok emberi egészségre kifejtett hatásait. Kísérletekben mutatták ki, hogy a természetjárás a modern, zsúfolt, szennyezett és autókürtöktől harsogó városi világ által túlterhelt idegrendszerre nyugtatólag hat. Li korai kutatásaiban kimutatta, hogy az erdei séta után a fertőzések és a rák megelőzésére hivatott természetes ölő sejtek száma megemelkedik a vérben. Arra a következtetésre jutott, hogy a bekövetkezett változások az örökzöldek és más fák által kibocsájtott illatanyagoknak tulajdoníthatók.

Feltevései bizonyítására Li és kollégái szervezetet hoztak létre Japánban, hogy az 'erdőterápiát' hivatalosan is tanulmányozhassák. A kísérleteikben részt vevőket hotelszobákban elkülönítve vizsgálták. Voltak akiknek ciprus illóolajat porlasztottak a szobájukba, másokat az aromaterápiás kezelés nélkül vizsgáltak. Az illóolajos kezelésben részesülők stresszhormon szintje jelentősen csökkent, immunrendszeri aktivitásuk pedig növekedett. Néhány évvel később a terápia világszerte ismertté vált. Az International Society of Nature and Forest Medicine (http://infom.org) első nemzetközi szimpóziumát is megtartotta, amelynek témái voltak többek között az erdőterápiával foglalkozó kutatások és trendek. A természetes illatokat alkalmazó terápia és az ún. 'erdő-fürdőzés' témájában élen járó japánokat a finnek követik. A Finn Erdőkutató Intézet igazgatója Liisa Tyväinen többéves kutatási programot vezet, amelyben az erdők és az emberi egészség összefüggéseit vizsgálják. A dél-koreaiak pedig 2014-ben egy teljesen új, 140 millió dolláros beruházás keretében egy Nemzeti Erdőterápia Központot hoznak létre.

Egy régi-új bölcsesség: ha tudsz kirándulj, ha mégsem és rád ül a stressz, az aromaterápia segíthet. Ezt most már tudományos vizsgálatok is bizonyítják.

Lassan lassan a tavasz tényleges eljöttével az erkélyünk előtti gesztenyefák is virágozni kezdenek, és amikor a hegyet és az erdőt nézem a lenyugvó nap sugaraival beterítve az ablakból én is megnyugszom...

Kurkuma

Hétköznapi név: kurkuma, hamis sáfrány
Latin név: Curcuma longa
Angol neve: Turmeric
Szanszkrit, hindi neve: harida, haldi
Botanikai besorolás: Gyömbérfélék (Zingiberaceae)
Illóolaj: mélysárga színű,  csípős, kesernyés ízű viszkózus, sűrű, a gyömbérre és a galangal-ra emlékeztető aromájú olaj

Tipikus kémiai összetétel: (szeszkviterpének, ketonok)
tumeron (30%), ar. tumeron (23,6%), zingiberon (25%), 1,8-cineol (1%), alfa-fellandrén (1%), szabinén (0,6%), borneol (0,5%)

Illatprofil: lábjegy

Tulajdonságok:
gyulladásgátló, antioxidáns, emésztést serkentő, enyhe vízhajtó, vérnyomáscsökkentő, baktériumölő

A kurkuma igen erős antiszeptikus hatású, az Ájurvéda gyógyításban fontos, széleskörűen használt gyógy- és fűszernövény. Akár 1 méterre is megnövő évelő növény. Eredetileg Dél-Ázsiában őshonos, ma elsősorban Indiában, Kínában és Indonéziában termesztett, vadon nem igazán él meg. Elsősorban bőrápoláshoz (zsíros, olajos bőrtípusok), méregtelenítő programokban használatos, emellett az indiai konyha elengedhetetlen fűszere. A curry por erős aromáját is az illóolajnak köszönheti.

Előállítása: vízgőz lepárlással a gyökértörzsből és gumójából nyerik.

A Haldi-ceremónia: Indiában a házasságkötés előkészületek része, lényege, hogy a menyasszony teljes testét csicseriborsó lisztből, kurkuma és szantálfa őrleményből készült péppel borítják. Miután a pakolás megszárad, fürdő után a menyasszony bőre bársonyosan simává és üdévé varázsolódik.

Kurkumapor (fotó: AB, 2010)

Hagyományosan selyem és gyapjú színezésére, festésére használják Indiában, a buddhista papok narancssárga ruhájának festéséhez is kurkumát használnak.

Klinikai tesztek:
Amerikai kutatók szerint a kurkuma - a curry porok egyik alap összetevője - jellegzetes élénksárga színanyagát biztosító kurkumin az in vitro vizsgálatokban a melanoma sejtek szaporodását gátolja. A texasi egyetem (University of Texas) a laboratóriumban tenyésztett melanoma sejtekhez kurkumint adagoltak és megfigyelték, hogy minél többet adagoltak a tenyészethez annál több rákos sejt pusztult el. A kutatók véleménye szerint a kurkumin egy olyan aktív fehérje működését gátolja. amely abnormális gyulladásokért felelős, amelyek végül olyan betegségek kialakulásához vezetnek, mint a rák vagy ízületi gyulladások (artritizmus) és a köszvény.

Felhasznált irodalom:
Battaglia, Salvatore: The Complete guide to Aromatherapy, Second Edition, The International Centre of Holistic Aromatherapy, Brisbane, Australia, 2003
Farida Irani: Turmeric, Aromatherapy Today,  Vol.48. August, 2010, Australia