Többen
használják az illóolajokat különböző ételek elkészítéséhez.
Az illóolajok moderált mennyiségben kellemes ízfokozók lehetnek,
sőt egyenesen zöld alternatívái a mesterséges ízesítőszereknek.
Azonban sokan kérdezik, hogy milyen mennyiséget használjanak.
Általánosan elfogadott nézet a szakértők körében, hogy az
illóolajok kifejezetten potens és koncentrált anyagok, így vannak
olyan olajok, amelyekből már 1 csepp is bőven elegendő. Néhány
a legtöbb terapeuta által javasolt biztonságos használatra
vonatkozó használati tanács:
1. Az
illóolajokat mindig moderált mennyiséget ajánlott használni. Az
'erősebb' összetételű olajokat csak kis mennyiségben javasolják
alkalmazni. Ilyen olajok a bazsalikom - linalol típus (Ocimum
basilicum), fekete bors (Piper nigrum), szegfűszeg (Eugenia
caryophyllata), koriander (Coriandrum sativum), indiai citromfű
(Cymbopogon flexuosus), borsmenta (Mentha x piperita), oregánó
(Origanum vulgare var. hirtum), fodormenta (Mentha viridis), gyömbér
(Zingiber officinale), szerecsendió (Myristica fragrans), kapor
(Anethum graveolens).
Gyengédebb
olajoknak számítanak - a legtöbb citrusféle és virágos növény
- pl. a mandarin (Citrus reticulata), citrom (Citrus limon),
grapefruit (Citrus x paradisi), édeskömény (Foeniculum vulgare
var. dulce), édes narancs (Citrus sinensis), levendula (Lavandula
angustifolia), petitgrain (Citrus aurantium). Ne felejtsük, hogy az
élelmiszer-, vegyi- és gyógyszeriparban előállított és a
boltokban kapható számos ételben, italban, teákban, fogkrémekben
és röviditalokban de gyógyszerekben is alkalmazzák az
illóolajokat, tehát azokat már amúgy is fogyasztjuk.
2. Kizárólag
bio, ecocert vagy más minősített, vegyszer mentes környezetből
származó és vadon gyűjtött alapanyagból készült illóolajokat
tanácsos felhasználni.
3. A
felhasznált illóolajokat mindig valamilyen más, zsírban vagy
alkoholban ajánlják először hígítani., pl. vajban, valamilyen
növényi olajban, mint az olívaolaj vagy napraforgóolaj stb.,
mézben. Az illóolajok alkoholban és likőrökben is kiválóan
oldódnak. A felhasználás előtt mindenképpen először az
olajban vagy alkoholban érdemes az illóolajat hígítani, tehát
elkerülni a túlzott mennyiséget. Ez azért fontos, mert bizonyos
olajok, pl. a citrusolajok eléggé hígak, mobilak, így
előfordulhat, hogy a tervezettnél több csepp kerül a keverékbe.
Ilyenkor érdemes a mennyiséget megfelezni, vagy végső esetben
újra keverni.
4. Az
illóolajokat mindig gondosan le kell zárni és fénytől és hőtől
elzárt helyen tárolni. A citrusolajokat az eltarthatóságuk
korlátozottsága miatt érdemes hűtőben tárolni.
5. Az
illóolajokat gyermekektől gondosan elzárva kell tartani, valamint
azokat terhesség alatt különösen óvatosan javasolt alkalmazni!
Mandy Apfel
és Daniel Patterson Aroma című könyvéből egy kellemes receptet
választottam gondolatindítónak.
Mentás
csokoládé truffle
mérettől
függően kb. 40-80
golyócskára
|
Fodormenta (Mentha viridis) |
A
csokoládé és a menta klasszikus kombinációja a fodormenta
intenzív aromájával feldobva, amely a csokoládé kesernyés ízét
megfelelően ellensúlyozza. Ha nem azonnal kerülnek elfogyasztásra,
a golyók megfelelően csomagolva, akár két hétig is elállnak a
hűtőben.
Hozzávalók:
- 45
dkg jó minőségű étcsokoládé (pl. Vairhona)
- 500
ml sűrű főzőtejszín
- 15
csepp fodormenta illóolaj
- 250
ml nem édesített kakaópor (pl. Vairhona)
Az
előzőleg apróbb darabokra tört csokoládét egy rozsdamentes
tálban, vízgőz fölött olvasszuk meg, adjuk hozzá a tejszínt és
a fodormenta olajat és keverjük egyenletesre. A masszát töltsük
jénaiba vagy porcelán edénybe és hagyjuk megdermedni, majd
helyezzük hűtőbe kb. 2 órára. Egy először langyos vízbe
mártott kiskanállal vagy kisebb fagylaltszedővel gombócokat
kanyarítsunk a masszából, majd az egy tálcára szórt kakaóporban
forgassuk meg őket. Ha kell akár szabályos golyókat is
formázhatunk, majd ismét forgassuk meg azokat egyenletesen a
kakaóporban. Kis időre helyezzük vissza az elkészült
golyócskákat és szobahőmérsékleten apró fodormenta levelekkel
díszítve szervírozzuk.
Felhasznált
irodalom:
Mandy
Aftel, Daniel Patterson: Aroma, Artisan, New York, USA, 2004
The
International Journal of Professional Holistic Aromatherapy, Vol. I.,
spring
2013